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液体调味料生产厂家:新鲜浓缩果汁是什么?
发布时间:2021-08-02 14:52:55

       液体调味料生产厂家:新鲜果汁中的主要营养成分包括碳水化合物(即果糖、葡萄糖、蔗糖和纤维)、矿物质和维生素C,少数果汁还含有蛋白质(如酪梨果汁),果汁浓缩的方法大致包括搅拌→果汁→过滤→加热、浓缩→调配→装瓶。液体调味料生产厂家表示对于某些不耐高温的物质,如维C,在加工过程中会被破坏,碳水化合物不易被热破坏,因此浓缩果汁营养较多的是碳水化合物。

液体调味料生产厂家

        液体调味料生产厂家:而长时间让果汁处于高温中,果汁蒸煮的味道变得明显所造成口感评分下降。故选择50min为较佳酶解时间。结果表明,在50℃、酶解时间50min的条件下,可溶性固形物提取率和感官分数均随酶解量的增加而增加,当添加600U/100g果胶酶时,可溶性固形物的提取率为22%,当添加果胶酶含量由600U/100g提高到900U/100g时,可溶固形物总提取率仅增加0.07g。
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